Zupa krem z kukurydzy

Sycąca zupa krem o słodkawym smaku kukurydzy. Dobra na chłodny jesienny dzień. Fani kukurydzy powinni jej spróbować. 

SKŁADNIKI:

• 2 puszki kukurydzy 
• 3 łyżki masła 
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• duża marchew
• korzeń pietruszki 
• korzeń selera 
• 2 ziemniaki 
• 2 kostki rosołowe
• pół łyżeczki soli, pieprzu, kurkumy, 
• łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 szklanki śmietany 12% albo 18%

Dodatkowo: 

• pieczywo czosnkowe
• śmietana 12% albo 18%
• świeża pietruszka 
• pestki dyni 

Kukurydzę lekko odsączamy, trochę zalewy z puszki może zostać. Cebulkę i czosnek siekamy drobno. Marchew, seler, pietruszkę, ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy czosnek i cebulę. Mieszamy około minutę, Wrzucamy kukurydzę i chwilkę podsmażamy. Dodajemy pokrojone warzywa. Zalewamy wszystko wodą, tak aby lekko przykryła warzywa. Dodajemy 2 kostki rosołowe. Zostawiamy na około 30-45 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Po tym czasie zestawiamy zupę z ognia i dokładnie blendujemy na krem. Doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i słodką papryką. Dodajemy śmietanę. Podajemy z ulubionymi dodatkami np. pieczywem czosnkowym, pietruszką, śmietaną i pestkami dyni. 

Zupa krem z marchewki z imbirem

Pogoda jeszcze letnia, ale nieubłaganie zbliża się jesień. Ten przepis będzie idealny na chłodniejsze dni. Zupka jest rozgrzewająca, pachnąca imbirem i bardzo marchewkowa. Ma śliczny kolor i fantastyczny smak. Nie taka banalna ta nasza marchewka :).

SKŁADNIKI

• 2 łyżki masła 
• duża cebula 
• 1 kg marchewki 
• korzeń pietruszki 
• mały seler
• 2 kostki rosołowe
• 2 ząbki czosnku 
• 4 cm korzenia imbiru 
• połówka cytryny 
• łyżeczka soli 
• płaska łyżeczka pieprzu 
• łyżeczka papryki słodkiej
• 1/3 szklanki śmietanki 30%

Dodatkowo:

• gęsty jogurt naturalny 
• posiekana pietruszka 
• pestki dyni lub słonecznika
• bagietka czosnkowa

W dużym garnku roztapiamy masło. Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę. Marchewkę, korzeń pietruszki i seler kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka z masłem i cebulą. Zalewamy wodą, tak aby lekko przykryła warzywa. Doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy 2 kostki rosołowe. Zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez około 30-45 minut, aż marchewka będzie miękka. Zdejmujemy zupę z ognia i miksujemy blenderem całość na gładki krem. Dodajemy starty na małych oczkach czosnek i imbir, a także sok z połówki cytryny, sól, pieprz i paprykę słodką. Na koniec dodajemy śmietankę 30%. Podajemy z łyżką jogurtu, posiekaną pietruszką, pestkami dyni i bagietką czosnkową.

Chłodnik z botwinki

Jeszcze jeden przepis na chłodnik, tym razem z botwinki. Idealny na upały. Podawany z jajkiem ugotowanym na twardo i z duża ilością koperku i szczypiorku. 

SKŁADNIKI:

• pęczek botwinki 
• łyżeczka cukru 
• 2 łyżki soku z cytryny
• litr wody
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu 
• 2 ząbki czosnku 
• 3 ogórki gruntowe
• pęczek rzodkiewki
• 400 ml jogurtu naturalnego
• cebula 
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku

Botwinkę myjemy pod zimną wodą, liście siekamy, małe buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy litrem wody. Gotujemy do momentu aż buraki będą miękkie (około 15 minut). W trakcie gotowania dodajemy sok z cytryny i cukier oraz pieprz, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Obieramy ogórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach, kroimy drobno rzodkiewkę i siekamy cebulę. Wszystko razem mieszamy. Dodajemy ostudzony wywar z botwinki*, jogurt naturalny i posiekany koperek i szczypiorek. Schładzamy całość w lodówce. Podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem.

 

* razem z liśćmi botwinki i buraczkami.

Chłodnik z awokado i ogórka

Ostatnio upały dały nam trochę w kość. Gdy jest tak bardzo gorąco, na siedzenie w kuchni mało kto ma ochotę. Podaję, więc przepis idealny na taką pogodę. Może upały jeszcze wrócą :)

SKŁADNIKI:

• 2 sztuki awokado 
• 8 ogórków gruntowych 
• 400 ml jogurtu greckiego
• sok z jednej cytryny 
• duża garść mięty 
• mała cebula
•  2 ząbki czosnku
• płaska łyżeczka soli 
• pół łyżeczki pieprzu 
• pęczek koperku
• woda

Opcjonalnie:

• zielona papryka 
• pistacje

Wszystkie składniki powinny być wcześniej w lodówce. Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do blendera wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę awokado, starte ogórki, wlewamy jogurt grecki, sok z cytryny i 3/4 szklanki bardzo zimnej wody. Dodajemy miętę, posiekaną drobno cebulę i czosnek oraz sól i pieprz i posiekany koperek. Wszystko miksujemy w blenderze. Podajemy z pokrojoną w kostkę papryką i pistacjami, 

Krem z kalafiora z łososiem

Jesień ostro daje się we znaki. Właśnie na takie dni idealne są zupy krem, które w taką pogodę dobrze nas rozgrzeją. Dzisiaj przepis na krem z kalafiora. Zapraszam również do spróbowania przepisu na zupę krem z dyni. http://zsiwawkuchni.blogspot.com/2014/10/krem-z-dyni.html

SKŁADNIKI: 

• średni kalafior 
• mały seler
• 2 pietruszki
• 2 ziemniaki
• cebula 
• łyżka masła
• 2 kostki rosołowe
• serek topiony śmietankowy 100g
• śmietana 30% szklanka 
• 3 kawałki łososia  
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• koper 

Kalafior opłukać i podzielić na różyczki. Seler, pietruszkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy wszystko do garnka. Zalewamy warzywa tak, aby woda je tylko przykryła. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy cebulę. Dodajemy cebulę do zupy razem z 2 kostkami rosołowymi. Gotujemy około 1 godzinę, aż wszystkie warzywa będą miękkie, Zdejmujemy zupę z ognia. Blendujemy całość. Dodajemy serek topiony, śmietankę, sól i pieprz. Na oliwie smażymy kawałki łososia posypane solą i pieprzem. Następnie układamy je na wierzchu zupy. Dekorujemy koprem.

Krem z dyni

Idzie zima, ale za nim się pojawi możemy cieszyć się skarbami jesieni. Pogoda dopisuje, więc jest jeszcze szansa na zebranie świeżych grzybów, stoiska pełne są śliwek z których można zrobić ciasto, a stoły przydrożnych sprzedawców pełne są pomarańczowych dyń. Dzisiaj przepis na rozgrzewającą zupę krem, właśnie z dyni.  

SKŁADNIKI:

• 1 kg dyni 
• 2 duże marchewki 
• 1 duża pietruszka 
• kawałek selera 
• 2 ziemniaki 
• 2 kostki rosołowe
• łyżka masła
• cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• mleko/śmietana 
• sól 
• pieprz 
• papryka słodka 
• papryka ostra 
• kwasek cytrynowy
• pestki z dyni

Dynie płuczemy, wydrążamy miękki środek i pestki, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki obieramy i kroimy. Wrzucamy wszystkie warzywa do garnka. Zalewamy tak żeby woda tylko przykryła warzywa (nie może być za dużo wody bo krem będzie za rzadki). Dodajemy dwie kostki rosołowe i doprowadzamy do wrzenia. Na łyżce masła smażymy cebulę. Po usmażeniu dodajemy cebulę do zupy. Kroimy czosnek i też dodajemy do zupy. Gotujemy wszystko razem około godzinę na małym ogniu. Po tym czasie blendujemy całość. Dodajemy albo 1/3 szklanki mleka jeśli krem jest gęsty, lub 5 łyżek śmietany jeśli krem jest rzadki. Doprawiamy do smaku. Po jednej płaskiej łyżeczce soli, pieprzu, papryki słodkiej i ostrej i 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego. Podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i pestkami dyni uprażonymi przez 2 minuty na suchej patelni. 

Zupa krem

Jeśli jesteście już znudzeni jedzeniem zwykłych zup albo w ogóle za nimi nie przepadacie, to mam dla Was propozycje zupy krem. Proponuję robić je i podawać obie, na jednym talerzu, ponieważ świetnie się dopełniają. Krem z pomidorów jest bardzo aromatyczny, ostry i zdecydowany, a krem ze szpinaku i brokuła jest ziołowy, delikatny i kremowy. 

SKŁADNIKI:

Na rosół

• 5 szklanek wody 
• 2 duże marchewki
• 2 pietruszki 
• mały seler 
• 2 kostki rosołowe 
  
  

Na krem z pomidorów:

• 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
• 2 dojrzałe pomidory
• mała czerwona papryka
• duża cebula 
• 4 ząbki czosnku 
• papryka słodka w proszku
• papryka ostra w proszku
• zioła prowansalskie
• świeża bazylia
• cukier
• oliwa
• pieprz
• sól 
  
  

Na krem szpinakowo brokułowy:

• pół paczki szpinaku mrożonego (około 250g)
• pół brokuła
• serek mascarpone
• duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• świeża bazylia
• zioła prowansalskie
• kwasek cytrynowy
• sól
• pieprz

Wlewamy wodę do garnka i wrzucamy marchewkę, pietruszkę, seler i kostki rosołowe. Gdy się zagotuje, odstawiamy na najmniejszy ogień. 

Najpierw zajmujemy się kremem pomidorowym. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy pomidory z puszki oraz dwa pokrojone dojrzałe pomidory. 

Zdejmujemy skórę z papryki (można to zrobić obieraczką), kroimy ją na mniejsze kawałki i również wrzucamy na patelnię. Dodajemy posiekany czosnek. Wlewamy dwie wazówki rosołu. Gdy marchewka z rosołu będzie miękka wyjmujemy ją, kroimy  i wrzucamy na patelnię. Przyprawiamy krem: łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki ostrej, łyżka ziół prowansalskich, 4 listki bazylii. pół łyżeczki cukru, a na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy zupę blenderem. 

Krem brokułowo szpinakowy. Z rosołu wyjmujemy pozostały seler i pietruszkę. Seler nie będzie nam potrzebny, natomiast pietruszkę drobno siekamy, a do pozostałego rosołu wrzucamy różyczki z brokuła. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy szpinak i smażymy na małym ogniu. Po tym czasie brokuł powinien być miękki więc wyjmujemy go z rosołu, kroimy i wrzucamy na patelnię. Zalewamy wszystko trzema wazówkami rosołu. Wrzucamy posiekany czosnek oraz 2 łyżki serka mascarpone. Doprawiamy: 2 łyżki ziół prowansalskich, 4 listki bazylii, odrobina kwasku cytrynowego, sól i pieprz. Całość blendujemy. 

Nalewamy na talerz jednocześnie, aby zupy się nie pomieszały.