Jaglanka z malinami

Też macie już dosyć zimy? Ja bardzo, dlatego przybywam z nowym przepisem na pożywną jaglankę na mleku z malinami. Malinki co prawda mrożone, ale zapachem przypomną nam o ciepłych letnich dniach. Ja ją jem jako deser na zimno, ale sprawdzi się też jako ciepły posiłek. Przepis na trzy duże porcje. 

SKŁADNIKI:

• 200 g kaszy jaglanej
• 3,5 szklanki mleka 
• cukier waniliowy
• 6 łyżeczek cukru *
• 250 g malin mrożonych

Kaszę płuczemy kilka razy zimną wodą na sitku, wrzucamy do garnka i zalewamy mlekiem. Gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu aż kasza będzie miękka i wchłonie większość mleka. W tym samym czasie, na małym ogniu gotujemy zamrożone maliny z dodatkiem 3 łyżeczek cukru. Po ugotowaniu kaszę zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier waniliowy, 3 łyżeczki cukru i nakładamy do 3 wysokich szklanek, a na wierzch polewamy sosem z malin. 

* można zastąpić stewią lub miodem

5 pomysłów na zdrowe śniadania

Hummus naturalny i pomidorowy

• bułka lub 2 kromki ciemnego pieczywa 
• puszka ciecierzycy
• połówka cytryny 
• ząbek czosnku 
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kumin) *
• 3-4 łyżki pasty tahini **
• 5 suszonych pomidorów w zalewie
• sól
• pieprz
• Opcjonalnie: gałązka świeżej natki pietruszki, szczypta słodkiej papryki, jajko na miękko

Ciecierzycę przecedzamy, zostawiając zalewę z puszki. Wrzucamy ją do miski i dodajemy do niej 5 łyżek zalewy. Miksujemy blenderem. Dodajemy sok z cytryny, pokrojony na mniejsze kawałki ząbek czosnku, łyżeczkę kuminu, pastę tahini i około 1/3 łyżeczki soli i pieprzu. Ponownie, dokładnie blendujemy do uzyskania gładkiej pasty. Hummus rozdzielamy do dwóch miseczek. Jeden, posypujemy szczyptą kuminu i świeżą pietruszką. Do drugiej miski wrzucamy suszone pomidory, blendujemy i dekorujemy szczyptą papryki słodkiej. 

Pasta jest od razu gotowa do jedzenia, ale najlepiej jak zostawimy ją na parę godzin w lodówce, aby smaki się wymieszały. Smarujemy pieczywo hummusem. Można dodać świeżą rukolę, pomidory, jajko na miękko. 

* Nie mylić z kminkiem
** Pasta z prażonego sezamu, dostępna w większych marketach

Omlet z pomidorkami

• 3 jajka 
• łyżeczka oleju kokosowego 
• sól 
• pieprz
• 2 plasterki chudej szynki 
• 4 pomidorki koktajlowe 
• szczypiorek 

Na patelni rozpuszczamy olej. W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Wylewamy masę jajeczną na patelnię. Zmniejszamy ogień do minimum. Kroimy szynkę na mniejsze kawałki, a pomidorki na pół i układamy na omlecie. Czekamy, aż góra się zetnie. Zdejmujemy z patelni i posypujemy świeżym szczypiorkiem. 

 

Koktajl bananowo-malinowy

• duża garść malin
• szklanka mleka 
• pół banana 
• łyżeczka miodu 

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze. Miksujemy chwilę do połączenia. 

Jajko zapiekane w awokado 

• duże dojrzałe awokado
• 2 małe jajka 
• sól 
• pieprz
• 1/4 małej czerwonej papryki 
• 2 plasterki chudej szynki 
• pół małej cebulki 
• szczypiorek

Piekarnik nagrzewany do 200 stopni. Awokado myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestkę. Jeżeli pestka jest malutka to wydrążamy łyżką trochę większy otwór. Układamy awokado stabilnie w naczyniu żaroodpornym*. Posypujemy odrobiną soli i pieprzu Wbijamy po 1 jajku. Trochę białka pewnie się wyleje. Posypujemy posiekaną papryką, cebulą i kawałkami szynki. Wstawiamy do piekarnika na około 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika, posypujemy szczypiorkiem.

* żeby awokado się nie przewracało, użyłam zwiniętej folii aluminiowej

 Domowe musli tropikalne

• 2 szklanki płatków owsianych 
• 2 szklanki płatków orkiszowych
• pół szklanki całych migdałów 
• szklanka otrębów pszennych
• szklanka żurawiny suszonej
• 200 g miksu z suszonych owoców tropikalnych 
• 2 szklanki pszenicy miodowej
• szklanka suszonej moreli
• szklanka suszonych jabłek
• 2 łyżki wiórek kokosowych 
• czubata łyżeczka cynamonu

Z podanych składników wychodzą 4 duże słoiki domowego musli. Ilość tą można zmniejszyć. Ja gdy je przygotowuję, robię właśnie z tej porcji i mam spokój na kilka tygodni. Oczywiście przepis możemy dowolnie modyfikować dodając np. zamiast owoców, kawałki czekolady gorzkiej i orzechy włoskie.

Płatki owsiane, migdały i płatki orkiszowe wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy przez 10-15 minut, co jakiś czas mieszając. Morele, owoce tropikalne i jabłka suszone kroimy na mniejsze kawałki. Po wystudzeniu płatków dodajemy resztę suchych składników i owoców. Mieszamy i zamykamy w szczelnych słoikach. Podajemy z mlekiem lub jogurtem. 

Racuchy z jabłkami

Dobry pomysł na sobotnie lub niedzielne śniadanie, kiedy mamy trochę więcej czasu dla siebie. Puszyste lekkie, słodkie i smaczne racuchy z jabłkami. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem, a najlepsze są z domową konfiturą. 

SKŁADNIKI:

• jajko 
• 4 łyżki cukru 
• cukier waniliowy
• 1,5 szklanki mąki 
• szklanka mleka 
• szczypta soli 
• łyżeczka proszku do pieczenia

• 3 kwaśne jabłka
• olej 
• czubata łyżka cukru pudru
• ulubiona konfitura lub dżem 

W misce ubijamy jajko z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę, około 3 minuty, na najwyższych obrotach. Po tym czasie wyłączamy mikser. Dodajemy mąkę, mleko, proszek do pieczenia i sól. Miksujemy chwilę do połączenia składników. Jabłka obieramy, kroimy na plastry. Rozgrzewamy olej. Powinien pokrywać całe dno patelni. Gdy już będzie mocno rozgrzany, przykręcamy palnik na najmniejszy ogień. Maczamy w cieście każdy kawałek jabłka i układamy na patelni zachowując niewielkie odstępy. Gdy się zarumienią z jednej strony, przewracamy je na drugą. Zdejmujemy z patelni i wykładamy na ręcznik papierowy. Posypujemy cukrem pudrem i podajemy z konfiturą. 

Placki z cukinii

Ubolewam nad tym, że zdjęcia nie oddają tego jak te placuszki ładnie wyglądały i przede wszystkim jakie były pyszne. Polecam skorzystać z tego przepisu póki cena cukinii za kilogram nie przekracza 3 zł, ponieważ w okresie zimowym za moje ulubione warzywo trzeba zapłacić nawet 17 zł za kilogram. 

SKŁADNIKI:

• 2 cukinie 
• 4 łyżki mleka
• 5 dużych łyżek mąki
• 2 jajka 
• sól 
• pieprz
• cebula 
• olej 

Dodatki 

• 100 g łososia wędzonego 
• 5 łyżek śmietany 18 %
• świeża pietruszka 

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach do miski. Dodajemy jajka, mleko, mąkę, posiekaną w drobno cebulę oraz sól i pieprz do smaku. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Na małym ogniu smażymy placuszki dowolnej wielkości. Smażymy około 4-5 minut na złoty kolor z każdej strony. Wykładamy placki na ręcznik papierowy aby odsączyć tłuszcz. Układamy na talerzu, nakładamy łyżkę śmietany i wędzonego łososia, posypujemy natką pietruszki. 

Bruschetta

Wszystkim znana włoska przystawka. Może przyda się na jutrzejsze, leniwe, niedzielne śniadanie. Idealny dodatek do sałatek. 

SKŁADNIKI:

• 2 bułki/ 4 kromki chleba/ bagietka/ 2 ciabatty 
• 2 pomidory malinowe 
• oliwa z oliwek 
• 2 małe ząbki czosnku 
• świeże listki tymianku 
• świeże listki bazylii 
• kulka mozzarelli 
• sól 
• pieprz
• suszone zioła prowansalskie

Przygotowujemy pieczywo na papierze do pieczenia. Nagrzewany piekarnik do 220 stopni. W tym czasie skrapiamy oliwą pieczywo. Nakładamy odrobinę posiekanego czosnku (jeśli nie przepadamy intensywnością czosnku, zamiast go siekać, możemy natrzeć nim pieczywo). Następnie układamy pokrojone w kostkę pomidory, i pokrojoną w plastry mozzarelle. Posypujemy ziołami suszonymi, solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika na 7-8 minut. Po tym czasie posypujemy posiekanymi świeżymi ziołami. 

Naleśniki ze szparagami i łososiem

Sezon na szparagi niestety jest bardzo krótki. Warto go wykorzystać i zrobić chociaż jedną potrawę ze szparagami. Przepisów jest wiele. Mój pomysł na szparagi to połączenie go z łososiem. 

SKŁADNIKI:

Ciasto naleśnikowe:

2 jajka 

szklanka mąki 

szklanka mleka 

1/3 szklanki wody 

łyżeczka proszku 

2 łyżki oleju 

szczypta soli

Sos:

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego 

pęczek koperku 

pęczek szparagów

wędzony łosoś 150 g 

mozzarella 

około 8 kawałków suszonych pomidorów w oliwie 

Miksujemy wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe. Rozgrzewamy patelnie i wlewamy odrobinę oleju. Smażymy cienkie naleśniki na małym gazie. 

Szparagi myjemy i odcinamy łykowate końcówki. Gotujemy około 12 minut w osolonej wodzie. Szparagi mają być al dente, nie mogą się rozpadać. Nakładamy na naleśnika kilka szparagów, plaster łososia, plaster mozzarelli i pokrojone na mniejsze kawałki pomidory suszone. Składamy naleśniki i zabezpieczamy wykałaczką żeby się nie rozpadły. Układamy w naczyniu żaroodpornym z przykrywką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na około 10 minut. Podajemy z sosem. 

Omlet

Pomysł na szybkie i zdrowe śniadanie. Typowy omlet robi się z 4 jajek, ale jak dla mnie najlepszy jest z 2 ponieważ ładnie się ścina i nie trzeba go przewracać na drugą stronę co jest dużym ułatwieniem. Dodatki do omleta też możemy wybrać jakie chcemy. 

SKŁADNIKI :

Na jednego omleta z warzywami

• 2 jajka
• sól 
• pieprz 
• łyżeczka margaryny 
• pomidor 
• ogórek 
• cebula
• papryka
• ser feta

Jajka mieszamy widelcem, dodajemy sól i pieprz. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę margaryny i wylewamy masę jajeczną. Smażymy cały czas na małym ogniu około 7 minut do ścięcia się jajka. Zdejmujemy omlet z patelni i układamy na wierzch warzywa i fetę. 

SKŁADNIKI :

Na jednego omleta z serem, szynką i warzywami

• 2 jajka
• sól 
• pieprz 
• łyżeczka margaryny
• plaster sera
• plaster szynki
• pomidor 
• cebula
• ser feta

Jajka mieszamy widelcem, dodajemy sól i pieprz. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę margaryny i wylewamy masę jajeczną. Układamy kawałki szynki i sera na masie jajecznej. Smażymy cały czas na małym ogniu około 7 minut do ścięcia się jajka i roztopienia sera. Zdejmujemy omlet z patelni i układamy na wierzch warzywa i fetę.