Krewetki na maśle z czosnkiem i pietruszką

Bardzo wykwintne danie, a jednocześnie jedno z łatwiejszych do przygotowania. Idealne jako dodatek do sałatek czy makaronów. Moim zdaniem najlepiej jednak smakują właśnie w wydaniu na maśle z czosnkiem i pietruszką. Dobre zarówno jako samodzielna potrawa lub jako przystawka. Najlepiej przygotować je ze świeżych krewetek.* Z podanych składników wychodzi spora porcja dla jednej osoby.

SKŁADNIKI:

• 250 g krewetek np. tygrysich **
• 2 łyżki masła 
• 5 ząbków czosnku 
• 1/3 kieliszka wytrawnego białego wina
• pęczek pietruszki 
• sól 
• pieprz
• cytryna 

Krewetki świeże w całości (szare): 

Myjemy w zimnej wodzie, obieramy grzbiet z pancerza. usuwamy głowę. Zostawiamy tylko ogon. Nacinamy delikatnie grzbiet do połowy i wyjmujemy ciemną żyłkę ze środka. Ponownie płuczemy. Wykładamy na ręczniki papierowe. Porządnie osuszamy. 

Krewetki podgotowane zamrożone (różowe): 

Krewetki pozostawiamy do całkowitego rozmrożenia. Płuczemy w zimnej wodzie. Wykładamy na ręczniki papierowe, osuszamy. 

Na najmniejszym palniku, na dużym ogniu na patelni, roztapiamy masło. Dodajemy czosnek posiekany na plastry. Dodajemy osuszone krewetki i podsmażamy przez około 2 minuty. Po tym czasie wlewamy białe wino po odparowaniu podsmażamy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajemy posiekaną pietruszkę. Zdejmujemy z ognia. Posypujemy szczyptą soli i skrapiamy sokiem z cytryny. 

* Świeże krewetki mają szary kolor zmieniają go na różowy podczas gotowania, smażenia czy duszenia. Krewetki koloru różowego zostały wcześniej podgotowane. 

** Dowolny rodzaj krewetek oprócz koktajlowych, ponieważ są za małe. 

Placki z cukinii

Ubolewam nad tym, że zdjęcia nie oddają tego jak te placuszki ładnie wyglądały i przede wszystkim jakie były pyszne. Polecam skorzystać z tego przepisu póki cena cukinii za kilogram nie przekracza 3 zł, ponieważ w okresie zimowym za moje ulubione warzywo trzeba zapłacić nawet 17 zł za kilogram. 

SKŁADNIKI:

• 2 cukinie 
• 4 łyżki mleka
• 5 dużych łyżek mąki
• 2 jajka 
• sól 
• pieprz
• cebula 
• olej 

Dodatki 

• 100 g łososia wędzonego 
• 5 łyżek śmietany 18 %
• świeża pietruszka 

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach do miski. Dodajemy jajka, mleko, mąkę, posiekaną w drobno cebulę oraz sól i pieprz do smaku. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Na małym ogniu smażymy placuszki dowolnej wielkości. Smażymy około 4-5 minut na złoty kolor z każdej strony. Wykładamy placki na ręcznik papierowy aby odsączyć tłuszcz. Układamy na talerzu, nakładamy łyżkę śmietany i wędzonego łososia, posypujemy natką pietruszki. 

Bruschetta

Wszystkim znana włoska przystawka. Może przyda się na jutrzejsze, leniwe, niedzielne śniadanie. Idealny dodatek do sałatek. 

SKŁADNIKI:

• 2 bułki/ 4 kromki chleba/ bagietka/ 2 ciabatty 
• 2 pomidory malinowe 
• oliwa z oliwek 
• 2 małe ząbki czosnku 
• świeże listki tymianku 
• świeże listki bazylii 
• kulka mozzarelli 
• sól 
• pieprz
• suszone zioła prowansalskie

Przygotowujemy pieczywo na papierze do pieczenia. Nagrzewany piekarnik do 220 stopni. W tym czasie skrapiamy oliwą pieczywo. Nakładamy odrobinę posiekanego czosnku (jeśli nie przepadamy intensywnością czosnku, zamiast go siekać, możemy natrzeć nim pieczywo). Następnie układamy pokrojone w kostkę pomidory, i pokrojoną w plastry mozzarelle. Posypujemy ziołami suszonymi, solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika na 7-8 minut. Po tym czasie posypujemy posiekanymi świeżymi ziołami. 

Sos pomidorowy

Pomidory zamknięte w słoikach przypomną nam smak lata zimą. Możemy je wykorzystać jako sos do zapiekanek, makaronów, pizzy, pulpetów czy też jako przecier na zupę. 

SKŁADNIKI:

• 1,5 do 2 kg dojrzałych pomidorów 
• łyżeczka cukru 
• sól (tyle ile lubicie) u mnie około 1 łyżeczki 
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 5 listków świeżej bazylii 
• łyżka majeranku suszonego 
• 2 cebule 
• 1 ząbek czosnku 
• łyżka oregano suszonego 
• pół łyżki papryki w proszku (słodka lub ostra w zależności od upodobań)
• łyżka oliwy

W garnku, na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Kroimy pomidory na ćwiartki bądź ósemki. Wrzucamy do garnka z cebulą. Doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i gotujemy pomidory około 45 minut, co jakiś czas mieszając. Pomidory po tym czasie puszczą sok. Na koniec dodajemy cukier, sól, pieprz, kwasek cytrynowy, bazylie, majeranek, starty czosnek, oregano i suszoną paprykę. Blendujemy całość do uzyskania konsystencji kremu. Po zblendowaniu, doprowadzamy sos do wrzenia i jeszcze gorący przekładamy do słoików.* Słoiki dobrze zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na ścierce. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

*U mnie wyszły 2 duże słoiki. Warto wybierać słoiki z nakrętkami, które po naciśnięciu oddają charakterystyczny dźwięk kliknięcia. Prawidłowo zawekowany słoik z przetworami po wystygnięciu będzie miał wklęsły środek. Jeżeli po zamknięciu słoika i całkowitym wystygnięciu środek wieczka nadal będzie wypukły należy poddać go pasteryzacji.