Makaron z krewetkami i pomidorkami

Makaron i krewetki... kocham to połączenie. Danie bardzo kolorowe i wbrew pozorom lekkie. Pachnie pietruszką czosnkiem i pomidorkami. 

SKŁADNIKI 

• 300 g makaronu spaghetti 
• 3 łyżki masła 
• 5 ząbków czosnku 
• pęczek pietruszki 
• 250 g dużych mrożonych krewetek *
• cytryna 
• garść pomidorków koktajlowych czerwonych 
• garść pomidorków koktajlowych pomarańczowych
• 8 pomidorów suszonych z zalewy
• 4 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
• łyżka majeranku
• płaska łyżeczka soli 
• płaska łyżeczka pieprzu

Krewetki rozmrażamy w zimnej wodzie. Następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Makaron gotujemy al dente we wrzącej osolonej wodzie. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą. Odstawiamy. Kroimy czosnek na plastry. Pietruszkę siekamy i odkładamy część do dekoracji. Kroimy pomidorki na połówki, a suszone pomidory na paski. Na dużej patelni, na największym ogniu, rozpuszczamy masło. Gdy będzie gorące wrzucamy czosnek i podsmażamy około 30 sekund. Dodajemy pietruszkę i wyciśnięty sok z połówki cytryny. Dorzucamy krewetki i smażymy około 2 minuty. Dodajemy pomidory świeże i suszone. Mieszamy i podgrzewamy chwilę. Na koniec dodajemy makaron i zmniejszamy ogień. Doprawiamy majerankiem, olejem z pomidorów, solą i pieprzem. Podajemy z pietruszką i plasterkami cytryny. 

* Obranych z pancerzyków (tylko ogonki), podgotowane (różowe).

Krewetki na maśle z czosnkiem i pietruszką

Bardzo wykwintne danie, a jednocześnie jedno z łatwiejszych do przygotowania. Idealne jako dodatek do sałatek czy makaronów. Moim zdaniem najlepiej jednak smakują właśnie w wydaniu na maśle z czosnkiem i pietruszką. Dobre zarówno jako samodzielna potrawa lub jako przystawka. Najlepiej przygotować je ze świeżych krewetek.* Z podanych składników wychodzi spora porcja dla jednej osoby.

SKŁADNIKI:

• 250 g krewetek np. tygrysich **
• 2 łyżki masła 
• 5 ząbków czosnku 
• 1/3 kieliszka wytrawnego białego wina
• pęczek pietruszki 
• sól 
• pieprz
• cytryna 

Krewetki świeże w całości (szare): 

Myjemy w zimnej wodzie, obieramy grzbiet z pancerza. usuwamy głowę. Zostawiamy tylko ogon. Nacinamy delikatnie grzbiet do połowy i wyjmujemy ciemną żyłkę ze środka. Ponownie płuczemy. Wykładamy na ręczniki papierowe. Porządnie osuszamy. 

Krewetki podgotowane zamrożone (różowe): 

Krewetki pozostawiamy do całkowitego rozmrożenia. Płuczemy w zimnej wodzie. Wykładamy na ręczniki papierowe, osuszamy. 

Na najmniejszym palniku, na dużym ogniu na patelni, roztapiamy masło. Dodajemy czosnek posiekany na plastry. Dodajemy osuszone krewetki i podsmażamy przez około 2 minuty. Po tym czasie wlewamy białe wino po odparowaniu podsmażamy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajemy posiekaną pietruszkę. Zdejmujemy z ognia. Posypujemy szczyptą soli i skrapiamy sokiem z cytryny. 

* Świeże krewetki mają szary kolor zmieniają go na różowy podczas gotowania, smażenia czy duszenia. Krewetki koloru różowego zostały wcześniej podgotowane. 

** Dowolny rodzaj krewetek oprócz koktajlowych, ponieważ są za małe. 

Pealla z kurczakiem i krewetkami

Podstawą tego dania jest ryż arborio. Jest to typowa hiszpańska potrawa, którą przygotowuje się na dużej patelni. Jest bardzo wiele odmian paelli. Moja wersja jest bardziej spolszczona. Typową paelle robi się głównie z owocami morza, za którymi nie przepadam. Postanowiłam jednak dodać krewetki, które z kurczakiem dobrze łączą się smakowo.

 No to do kuchni marsz!

SKŁADNIKI:

• ryż arborio 1 szklanka (krótki, okrągło ziarnisty)
• podwójny filet z kurczaka 
• pół dużej papryki czerwonej lub jedna mała
• pół dużej papryki zielonej lub jedna mała
• duża cebula
• kukurydza w puszcze 4 łyżki
• 8-10 sztuk obgotowanych krewetek tygrysich *
• świeża pietruszka
• 3,5 szklanki wody
• 2 kostki bulionu drobiowego
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki papryki ostrej
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta szafranu
• sól i pieprz 
• oliwa z oliwek
• pół cukinii
• łyżka koncentratu pomidorowego lub 3 łyżki sosu pomidorowego

Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy kostki rosołowe. Gotujemy około 7 minut nasz bulion i odstawiamy. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka (kawałki kurczaka powinny być dość duże żeby nie "zginęły" w daniu) i lekko podsmażamy. Następnie wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną i zieloną, oraz w nieco większą kostkę, cukinię. Mieszamy wszystko razem. Czosnek siekamy na drobno i wrzucamy na patelnie. Doprawiamy kurkumą, szafranem i papryką oraz solą i pieprzem. Dodajemy 4 łyżki kukurydzy oraz koncentrat (lub sos pomidorowy). Wsypujemy ryż na patelnie i przesmażamy go 3 minuty. Wlewamy 3 szklanki bulionu. Gotujemy wszystko na małym ogniu około 20 minut co jakiś czas mieszając. Gdy ryż się ugotuje (nie może być jednak zbyt miękki, a raczej al dente), a bulion odparuje, powinna powstać zbita lepka masa. Jeśli jest ona jednak zbyt gęsta dodajemy te 0,5 szklanki bulionu, który nam został. Zestawiamy patelnię z ognia. Posypujemy świeżą pietruszką i dekorujemy krewetkami**.

**Krewetki należy osuszyć ręcznikiem papierowym. Zdejmujemy pancerz, zostawiając głowę i ogon (których nie jemy, ale dużo lepiej na talerzu wyglądają cale krewetki). Nacinamy krewetki wzdłuż na grzbiecie i usuwamy układ trawienny (w przypadku gotowanych krewetek jest to żyłka ciemnego koloru). Następnie krewetki płuczemy. W internecie jest kilka filmików jak to dokładnie zrobić, więc warto z takiej pomocy skorzystać. Przeciskamy 4 ząbki czosnku przez wyciskarkę i nacieramy nim delikatnie nasze krewetki. Solimy odrobinę i smażymy na rozgrzanej oliwie po 1,5 minuty z każdej strony. 

* Obgotowane krewetki mają ładny różowo pomarańczowy kolor taki jak na zdjęciu, a surowe są koloru szarego.Moim zdaniem wygodniej jest kupić już obgotowane krewetki. Dzięki temu mamy mniej roboty :)