Łosoś ze szpinakiem i pomidorami w cieście francuskim

Delikatny łosoś, lekkie ciasto francuskie i wyraziste dodatki. Szybki pomysł na ciekawy obiad albo kolacje. Kawałki łososia można podawać na liściach sałaty ze świeżymi warzywami. 

SKŁADNIKI:

 Porcja dla 2 osób*

• łosoś filet około 350 g
• szpinak mrożony albo świeży 250 g
• suszone pomidory w zalewie pół słoika 
• ciasto francuskie opakowanie
• sól
• pieprz
• czosnek
• zioła prowansalskie
• masło
• jajko

Łososia pozbawiamy skóry i kroimy na 3 kawałki. Dodajemy 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów. szczyptę soli, pieprzu i ziół prowansalskich i jeden posiekany ząbek czosnku. Wszystko mieszamy i odstawiamy.  Rozgrzewamy na patelni łyżkę masła i wrzucamy szpinak. Smażymy i doprawiamy połową łyżeczki soli, pieprzu i dodajemy posiekany ząbek czosnku. 

 Na 1/3 kawałku ciasta francuskiego układamy filet z ryby, nakładamy na wierzch szpinak i pokrojone w paski kawałki suszonych pomidorów. Zawijamy, smarujemy roztrzepanym jajkiem i nacinamy lekko nożem. Układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 30 minut. Podajemy z cytryną. 

* z 350 gram łososia wychodzą 3 kawałki

Pieczone ziemniaki

Gotowane ziemniaki faszerowane mięsem i warzywami z sosem pomidorowym i serem zapiekane w piekarniku. 

SKŁADNIKI:

• 6 dużych młodych ziemniaków
• 300 gram mięsa mielonego
• przecier pomidorowy z kartonika
• mała cukinia
• pół papryki czerwonej
• cebula
• sól
• pieprz
• cukier
• zioła prowansalskie
• oliwa
• ser
• natka pietruszki

Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie w środku. Podgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę wraz z mięsem. Kroimy cukinię i paprykę w kostkę, dodajemy do mięsa. Smażymy na małym ogniu. Dodajemy 250 ml przecieru pomidorowego. Doprawiamy łyżeczką soli i pieprzu, połową łyżeczki cukru oraz łyżką ziół prowansalskich. 

Ziemniaki po ugotowaniu chwile studzimy. Kroimy na pół i wydrążamy łyżeczką środek. Nakładamy farsz do środka. Posypujemy startym serem i wstawiamy na 180 stopni do piekarnika na 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i posypujemy pietruszką. 

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

W grudniu tamtego roku postanowiliśmy z moją połówką wyjechać do Poznania. Część tradycyjnej kuchni tego miasta opiera się na ziemniakach. Typową potrawę, jaką jest pyra z gzikiem - ziemniak gotowany w mundurku podany z serem twarogowym i odpowiednio doprawiony, udało nam się spróbować w słynnym w Poznaniu Pyra Barze. Tam też pierwszy raz jadłam taką zapiekankę, która pozytywnie mnie zaskoczyła, więc postanowiłam zrobić ją w domu. Odwiedziliśmy również bardzo klimatyczną restaurację Chatkę Babuni, gdzie jedliśmy plyndze, czyli placki ziemniaczane oraz szare kluchy z zasmażaną kapustą.

SKŁADNIKI:

• 450g mięsa mielonego
• 2 szklanki przecieru pomidorowego 
• 1 kg ziemniaków
• pół puszki kukurydzy 
• 2 średnie cebule
• 2 kulki mozzarelli  
• pieprz
• sól 
• oliwa
• czosnek 2 ząbki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• pół łyżeczki cukru
• kilka listków świeżej bazylii

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w całości w osolonej wodzie. Dokładnego czasu gotowania nie mogę podać, bo wszystko zależy od wielkości ziemniaków, rodzaju itd. Orientacyjny czas gotowania to 20-25 minut na średnim ogniu (ziemniaki nie mogą być rozgotowane, bo nie będzie można ich kroić). W tym czasie kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy mięso mielone i przeciśnięty czosnek. Gdy mięso się podsmaży dodajemy przecież pomidorowy, majeranek, bazylię, cukier, sól, pieprz oraz zioła prowansalskie.

Gdy ziemniaki się ugotują wyjmujemy je delikatnie z wody i zostawiamy do wystygnięcia.  W naczyniu układamy ziemniaki pokrojone w niezbyt cienkie talarki.

Nakładamy warstwę z mięsa mielonego z sosem. Posypujemy kukurydzą z puszki i kładziemy na wierzch pokrojoną mozzarelle. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. 

Penne z łososiem i kurczakiem

Rurki z łososiem i kurczakiem w sosie śmietanowym, posypane żółtym serem i zapiekane w piekarniku. Kolejne danie dla tych co uwielbiają makarony. 

SKŁADNIKI:

• makaron penne (rurki) około 300 g 
• 150 g łososia wędzonego
• mała pierś z kurczaka (podwójna) lub połowa małej piersi z indyka 
• świeży koperek
• świeża pietruszka
• 150 ml śmietany 30 %
• jajko 
• 3 łyżki mleka
• sól
• pieprz 
• pomidorki koktajlowe 
• przyprawa do kurczaka
• oliwa z oliwek 
• 2 ząbki czosnku 
• mieszanka sałat (do dekoracji) 
• ser żółty 200 g

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z łyżką oleju lub oliwy. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pierś z kurczaka (bądź indyka) pokrojonej w kostkę z dodatkiem 2 łyżeczek przyprawy do kurczaka. Gdy się usmaży zestawiamy z ognia. Na małej patelni rozgrzewamy kilka kropel oliwy i podsmażamy około 4 minut łososia pokrojonego w paski (kawałki łososia powinny być dość spore ponieważ pod wpływem temperatury będą się rozpadać). Zestawiamy z ognia. Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną bądź oliwą. Wrzucamy nasz ugotowany makaron, następnie kawałki kurczaka oraz łososia. Kroimy pomidorki koktajlowe na pół i układamy w naczyniu. Posypujemy odrobiną koperku. 

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Przygotowujemy sos śmietanowy: łączymy w misce 3 łyżki mleka, śmietankę 30 %, surowe jajko, posiekany czosnek oraz 3 duże łyżki startego sera żółtego. Doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Następnie zalewamy makaron sosem i wkładamy do piekarniki na 30 minut. Po około 25 minutach posypujemy resztą startego sera i pieczemy 5 minut.

Na talerzu układamy garść sałat. Na sałatę wykładamy gorące penne i dekorujemy pomidorkami, pietruszka i koperkiem. 

Muszle makaronowe z mięsem

Prosta i smaczna wersja makaronu conchiglioni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Dla miłośników makaronów jest to danie idealne. 

SKŁADNIKI:

• makaron muszle około 24 sztuki 
• oliwa z oliwek
• cebula 2 sztuki
• mięso mielone 450 g
• 4 ząbki czosnku 
• pomidorki koktajlowe 
• świeże liście bazylii
• sól
• pieprz 
• przyprawa do mięsa mielonego
• łyżka majeranku
• ser żółty
• cukinia 
• pomidory w puszcze 400 g pokrojone najlepiej bez skóry (jeśli nie mamy blendera) 
• sok pomidorowy w kartoniku
• ser mozzarella (najlepiej małe kulki) 

Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy w garnku i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy puszkę pomidorów razem z sokiem. Przecieramy 2 ząbki czosnku na tarce i wrzucamy do pomidorów. Doprawiamy wszystko: 1/2 łyżeczki cukru, 1/3 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, 2 duże listki bazylii, 1 łyżka majeranku. Gotujemy wszystko na małym ogniu aż do czasu kiedy woda wyparuje, a sos się zagęści. Dodajemy 6 łyżek soku pomidorowego z kartonu. Możemy na koniec zblendować nasz sos. 

Nie jest to jednak konieczne.* Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy mięso mielone, 1 ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem oraz 2 łyżeczkami przyprawy do mięsa mielonego. Gdy mięso będzie już dobrze podsmażone dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę. Zdejmujemy z ognia. Gotujemy w szerokim garnku wodę, lekko ją solimy i dodajemy łyżkę oleju. Gdy woda się zagotuje wrzucamy makaron. Po ugotowaniu przelewamy muszlę zimną wodą. Smarujemy naczynie żaroodporne margaryną i wylewamy na dno sos pomidorowy. Nakładamy farsz do muszelek. Dodatkowo do każdej z nich wkładamy połowę kulki sera mozzarella w środek i układamy w naczyniu. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni (bez termoobiegu bo makaron wyschnie). Wkładamy naczynie do piekarnika i pieczemy około 25 minut. 

Po 20 minutach posypujemy startym żółtym serem i pieczemy jeszcze 5 minut. Podajemy na talerzu z pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół i dekorujemy bazylią. 

* Można zrezygnować z robienia samemu sosu pomidorowego. Na rynku dostępne są sosy w torebkach albo w słoiczkach. Jednak do makaronów polecam sos domowej roboty. :)  

Faszerowane warzywa

Mój pierwszy wpis na blogu :) Coś łatwego do przyrządzenia, jednocześnie bardzo smacznego i sycącego. Faszerować możemy pomidory, cukinie, paprykę, buraczki, bakłażana czy co tam tylko sobie wymarzycie. Ja wybrałam cukinię i paprykę ponieważ mają one podobny czas pieczenia w piekarniku.

No to do kuchni marsz!

SKŁADNIKI:

• 2 papryki (mogą być różne kolory, u mnie czerwona i żółta) 
• 2 cukinie (nie mogą być bardzo twarde) 
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 kg mięsa mielonego (może być wieprzowo-wołowe czy inne wg uznania, ja użyłam mielonki indyczej)
• pół torebki ryżu 
• papryka w proszku ok. pół łyżeczki (zależy od upodobań ostra lub słodka)
• po łyżeczce majeranek i bazylia
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oliwy z oliwek (może być też zwykły olej)
• sos pomidorowy z torebki (taki w proszku do przygotowania z wodą)
• ser żółty do posypania (może być tez ser mozzarella)  
• pietruszka (opcjonalnie) 
• 3 szklanki wody
• 1,5 kostki bulionu (drobiowego lub warzywnego)

Paprykę i cukinię płuczemy w letniej wodzie. Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie. Rozgrzewamy oliwę na patelni. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebule (powinna się zeszklić ale nie usmażyć). Kroimy paprykę i cukinię wzdłuż. Z papryki usuwamy gniazdo nasienne z pestkami. Z cukinii wydrążamy łyżeczką środek, ale nie do samej skóry (tak jak na zdjęciu). Delikatnie solimy nasze warzywa w środku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy mięso mielone. Dodajemy przyprawy: sól, pieprz, paprykę, majeranek i bazylię. Przeciskamy czosnek przez wyciskarkę i dodajemy do mięsa. Kiedy mięso i ryż są gotowe mieszamy je razem w misce. 

Po dodaniu ryżu należy w razie potrzeby jeszcze doprawić nasz farsz do smaku. Przyrządzamy sos pomidorowy zgodnie z opisem na opakowaniu. Sos mieszamy z naszym farszem. Dodajemy pietruszkę (opcjonalnie). Nastawiamy piekarnik na ok.170 stopni. Warzywa faszerujemy mięsem. Układamy w  żaroodpornym naczyniu. Gotujemy wodę dodając kostkę rosołową. Teraz w zależności od tego jakiej wielkości mamy naczynie w którym będziemy piec nasze warzywa (czy jest to naczynie żaroodporne czy blacha do ciasta) zmniejszamy bądź zwiększamy ilość naszego bulionu. Gorącym bulionem zalewamy dno naczynia w którym pieczemy warzywa. Powinna to być wysokość około 1 cm. W żadnym razie warzywa nie mają pływać w bulionie! Mają być tylko odrobinę zanurzone. Wkładamy na około 45 minut do piekarnika. Na 5 minut przed wyjęciem z piekarnika posypujemy warzywa serem. Po wyjęciu dekorujemy pietruszką. 

* czas pieczenia może być krótszy bądź dłuższy w zależności od wielkości i grubości warzyw.