Tarta brzoskwiniowa

Prosty i szybki przepis na tartę z brzoskwiniami idealny na sobotnie popołudnie przy kawie.

Spód tarty: 

• 200 g mąki 
• 200 g masła 
• 3 łyżki mleka 
• szczypta soli
• łyżka cukru 
• jajko 

Frużelina brzoskwiniowa:

• puszka brzoskwiń 
• kieliszek spirytusu lub wódki 
• sok z połówki cytryny 
• cukier waniliowy 
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Mąkę, masło, mleko, sól, cukier i jajko mieszamy w misce i ugniatamy zwarte ciasto. Jeżeli będzie się bardzo lepić to dosypujemy trochę mąki. Zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na minimum 15 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Po 15 minutach smarujemy blachę na tartę masłem, wałkujemy ciasto i przekładamy na blachę. Nadmiar ciasta usuwamy i odkładamy do lodówki bo będzie potrzebny do zrobienia pasków na cieście. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Okrywamy wierzch tarty folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut. 

Kroimy brzoskwinie w kostkę. Przekładamy do garnka. Dolewamy soku z puszki po brzoskwiniach tak, żeby sok był trochę ponad brzoskwinie. Dodajemy wódkę, sok z cytryny, cukier waniliowy i zwykły oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko mieszamy i stawiamy na mały gaz do zagotowania, cały czas mieszając. Masa powinna zgęstnieć. Wykładamy ją na upieczoną tartę. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy paski, które umieszczamy na masie z brzoskwiń. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.